柚子皮是个好食材，秋冬又到了吃柚子的季节，吃了果肉，看着那么多柚子皮扔了实在是可惜，今天胡师傅就教大家做5种柚子皮做的菜，酒店起价38一份喔。
1.柚子皮糖
食材：柚子皮1个、白糖适量、冰糖适量。
做法:
1.柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分，柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。
2.搓洗干净的柚子皮冲洗干净，洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分，切成0.5厘米左右宽的丝。
3.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时，浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水。加入冰糖，煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。
4、煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火，彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
2.清润柚子茶
食材：柚子3个、柚皮3个、白砂糖g。
做法：
1.把柚子表皮刷洗干净，然后擦掉外面的水分，取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子，用热水烫过。
2.把柚皮剥下来，切剪成细细的丝，不要去掉白膜，剥出柚子肉，去掉里面的籽，切成小块。
3.柚肉和柚皮一起放进锅里，拌均，放进糖与柚子果肉果皮拌均匀，为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍，在室温下放置一天。
4.其间、要经常地去搅拌一下，特别要上下翻拌一下，保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。
5.子提前用开水烫过，放凉。把柚子果肉装进瓶子里，浸渍的糖水也一起装进去，装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖，盖紧盖子，进冰箱里放2周左右，柚子茶就做好了。
3、凉拌柚子皮
食材：柚子皮g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g。
做法：
1.将柚子皮洗干净，最好是用开水烫，用盐搓，因为水果商会打蜡在上面。
2.切成片，稍微薄点儿，好入味，倒入刚烧开的水，以淹没柚子皮为好，水倒入的时候柚子皮会浮起来，用筷子拔拉两下，尽量都在开水里浸浸。
3.放上一勺盐，盖上盖子，保持温度，用清水泡两到三天，每天把柚子皮挤干水，再换清水泡。
4.等泡出来清水不带淡*色了，捞柚子皮起来，挤干水，准备豆豉，准备豆瓣酱，蒜切成末备用。
5.大火，倒入食用油，油七成热倒入以上调味料，翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水，倒酱油，醋，料酒适量。
6.最后倒柚子皮，关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒。
4、小炒柚子皮
食材：柚子皮g、油适量、盐适量、剁椒适量、
做法：
1.新鲜的柚子皮刮去老皮，刮出白色的肉，放盐水中浸泡5到6小时，挤出水分，换水四到五次，确定没苦味，切成厚片即可。
2.油热放入剁椒爆锅，放入柚子皮，下锅翻炒变色即可，加入食盐出锅。
5、柚子皮排骨汤
食材：柚子皮1个、排骨g、盐适量、姜3片。
做法：
1.柚子皮外面那层*绿色比较苦涩的削掉，只要白色的内囊，排骨可以用鸡或其他肉类来煲。
2.柚子皮泡在清水里挤干水分，泡时间长些，我有时是隔夜泡，中途多换水，可以减少更多涩味。
3.切块状，排骨放汤锅里放足够的清水大火煲开，改小火煲1小时，放入柚子皮一起煲。
4.大火煲开改小火煲30分钟左右，放适量调味即可。
柚子皮的作用还有很多，除了用来煮水泡水之外，生活中很多其他地方也能用得上。柚子皮剥下来后，可以放在冰箱或者厨房的角落，可以吸收有害气体和祛除臭味，能洁净空气，还能放置菜肴的串味；柚子皮还能用来做成柚子酿，把*色、绿色的表皮削下来切成细丝，开水煮5分钟后祛除苦味，再放红糖、白糖、水一起煮开，文火煮至水干，关火后放凉拌入蜂蜜，装瓶即可，食用时取一勺冲水喝。
柚子皮可以用来做成菜肴（虽然味道稍带苦涩），方法就是先削掉表皮，将白色部分切成条，开水煮一遍后捞起，再用清水浸泡1-2天，每天换水，主要是去掉苦味，然后就可以跟鱼、肉等一起炖煮了，吃起来有水果香味，还可以减肥；将柚子皮切成片后晒干，熬粥的时候放适量进去同熬，有清热下火的功效。因为绿色表皮含有精油成分，因此将绿色表皮削下来，放锅里熬水，用这些水来洗澡可以滋润皮肤，尤其冬天皮肤干燥有很好的改善功效，纯天然，过敏皮肤尤其适用，取新鲜的柚子皮擦脸，能补充皮肤水分，长期使用能让皮肤白皙水嫩有光泽。
柚子皮煮水治小儿肺炎：将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮，将其切成块状，水不要太多(和煎中药一样)连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好。柚子皮煮水治疗冻疮；能够辅助治疗积食，柚皮和萝卜籽各15克，煎汤分4次服，每日1剂；老人久咳：去掉柚皮表层*皮，将剩下的瓤切碎，加适量冰糖、水蒸至熟烂，每次服食50-克，早晚各1次。鲜柚皮加生姜，捣烂，外敷患处，每日2次，能止痒消肿。够缓解支气管炎：蜜柚皮1只洗净，连*皮带白瓤，一起切碎，放入大碗中，加冰糖50-克、适量水蒸至熟烂，每次吃小半碗，连汤带皮一起服食，每天2次。