作者/张樱赢编辑/冯寅杰（本文原载于《创业人》杂志原标题《三年红遍全国，餐厅即成“经典”》）
麦当劳的总裁说：“切记，我们不属于餐饮业，我们是娱乐业。”
以革命为主题的红色经典餐厅，不仅以自身特殊的装饰风格吸引看客，还以当年革命年代的突出歌舞演出吸引人们的眼球。餐厅店门的是一个大大的五角红星，走进去门口挂着“为人民服务”的招牌，服务员全部身着绿色军装，进入店内，几座革命年代人物的雕塑映入眼帘。这些具有革命年代的鲜明标志，被这个地处北京一隅的餐厅所容纳，装修设计别具一格。
每当逢年过节，红色经典主题餐厅更是热闹非凡，七一建党节、八一建军节、十一国庆节等等，餐厅里开办起重大盛宴，节目演出精彩纷呈，所有老顾客们和慕名而来的游客纷纷一起手舞足蹈和大合唱，随着演出和音乐一同感受着这股红色激情……
“红色文化是一段历史，谁都不能忘记它。”
总经理胡中标年8月建立红色经典主题餐厅，当时，主题餐厅正在国内悄然兴起。具有敏锐的商业眼光的胡中标，在一次出差中，发现了一家店面很小的主题餐厅，当时他便感受到一种趋势和机遇，并觉得这种模式应该在中国发扬光大，“要做就做别人还没有做的”，胡中标将这次的发现默默地在心中绘出了一个初具形态的蓝图。
主题餐厅是通过一系列围绕一个或多个历史或其他主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。其餐厅内所有的产品、服务、色彩以及活动都为主题服务，是主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。它的兴起源于人们消费方式的转变。美国著名娱乐业顾问、经济学家沃尔夫提出的“娱乐经济”正席卷全球，揭示着人们的消费趋势。娱乐经济在国外早已兴起，国内也逐渐刮起一股娱乐旋风。这股“娱乐之风”正揭示着现今人们的归属需求和娱乐需要。
胡中标的创立初衷正是考虑到了人们的这种需求，针对5、60年代的人们，通过“主题餐厅”的方式，创造一个只属于他们那个年代才有的回忆的地方，让发展快速、现代化全球化的中国，也能够保留着老一辈的传统文化，给予中国中老年人这一辈一片归属之处。
不仅如此，胡中标也考虑到年轻人，以此来吸引具有猎奇心理的他们；一开始，由这些中年人带着家人子女，再由这些子女带着自己的子女前来，如此一代代传承下去，都因源自主题餐厅文化跟顾客起到的感情共鸣。人们仿佛坐上了时空飞船回到几十年前，好像自己一下子年轻了几十岁，一切场景都历历在目，让人难以忘怀。
本是一座荒废的库房，因地处偏远而人迹罕至。胡中标正是以一种“酒香不怕巷子深”的精神在做着，不仅如此，因为远离闹市反倒有一番世外桃源般让人陶醉流连的感觉。红色经典主题餐厅正是这样一间能够让人们放松和释放的餐厅，它的文化氛围，无需在繁华地带也能够完全体现。
胡中标开设的不仅仅是一个餐厅，是一个具有附加价值的主题餐厅。“生活已经不缺功能，大家要的是感觉”。为此，胡中标不惜成本花大力气打造出一个演出团队，在餐厅内一个醒目的大舞台上，演绎那个年代的激情，重现当年革命人物的风采。
“红色文化是一段历史，谁都不能忘记它。”胡中标自幼深受红色文化的影响，他认为借由这段离国人最近的历史歌古颂今，它不仅不能被遗忘，而且也正顺应当今中国发展潮流的思想内涵，掀起老一辈的怀旧之情和新一代的爱国之情。秉承着这种深具文化内涵的开店宗旨，胡中标要做的不仅仅是一个餐厅。
“我打的就是‘创新牌’，做一些别人没做过的事情，才能够体现自己的价值。”
从“吃饱到吃好”，人们逐渐