明天（2月3日）就是立春了！
“立春”位居二十四节气之首
意味着春季从这一天开始
冬去春来，气温开始回升，近日广州气温一度上升至25℃，不过，此时冷暖气团交替活动频繁，不宜过早换上薄衣裤，尤其是老人、儿童等体弱人群，更要做好“春捂”。从中医的角度来看，因春属木，与肝相应，所以春季养生要“护肝”，保持心情舒畅，肝气条达。
因此，在饮食方面，可适当多吃些辛甘发散的食材，不宜食酸收之味，因为酸味入肝，具收敛作用，不利肝气的疏泄。此外，贝类海鲜等水产品也应少吃，避免增加肝脏的负担。
食
春初早养生多吃这些菜
立春这天，民间有“咬春”的习俗——吃萝卜或吃以韭菜为主要原料的春饼。这两种蔬菜都十分应景，恰逢大鱼大肉的春节前后，适当多吃还能帮助清肠胃、助消化。此外，这一节气也宜多吃荠菜、豆苗、茼蒿、芹菜、马蹄、春笋、淮山、百合、枸杞等食材，这些可都是名副其实的“养生菜”，但怎么吃，就有讲究了。今天有约君来教你最经典的几款~01
韭菜
入春后，人体肝气偏盛，韭菜有一种独特的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲，这种辛辣气味还有散瘀活血、行气导滞作用。韭菜性温，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群。食用小提醒
①韭菜不可加热时间过久，也不可生食。韭菜中含有丰富的维生素B，加热时间越久，破坏越多；同时韭菜的纤维素较多，难以消化，且不容易淘洗干净，故不宜生食。
②隔夜的熟韭菜不宜再吃。因为韭菜中含有较多硝酸盐，如果存放过久，硝酸盐会转变成亚硝酸盐，从而引起*性反应。
③这些不宜多吃：
有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人；急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者；缺钙的老人、孩子及孕产妇等特殊人群。
韭菜蘑菇蛋花汤
SPRING
材料：韭菜克、蘑菇克、鸡蛋3个、葱花适量。
做法：韭菜洗净切成小段，蘑菇洗净切片，鸡蛋中加入少许食盐调散。锅中倒入1.5升清水，武火煮开后放入韭菜、蘑菇、少许香油，改文火煮10分钟，然后放入调散的鸡蛋，边放边搅动，以便蛋花分布均匀，根据个人口味添加食盐、葱花、白胡椒等调味食用。
点评：健胃、消食、提神。但阴虚内热、疮疡者忌食。
韭菜豆芽虾米汤
SPRING
材料：春韭克、*豆芽克、干虾米25克、生姜适量。
做法：在锅中放入2升清水，加入干虾米，武火煮开，加入少许花生油或者芝麻油，放入春韭、*豆芽，改文火继续煮10分钟，最后根据个人口味添加食盐、葱花后食用。
点评：利于肝气疏发，此款汤水热量低，膳食纤维含量丰富，是减肥消脂不错的选择。
02
荠菜
荠菜又称“报春菜”。荠菜不但营养丰富，且药用价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜柔嫩清香，味道鲜美，可清炒、煮汤、凉拌、做羹，或以馅料包馄饨、饺子、春卷等。
食用小提醒
从中医的角度看，荠菜性微寒，有润肠通畅的作用，所以大便溏泻的人群不宜吃荠菜。体质虚寒的人群也不建议吃荠菜，以免加重虚寒的体质。另外，患有疮疡、阴虚火旺的人群不宜食用。
荠菜赤小豆猪肝汤
SPRING
材料：鲜荠菜克、赤小豆50克、瘦肉克、猪肝克、生姜、葱白适量。
做法：先将赤小豆提前浸泡数小时，荠菜洗净切成大段状，猪肝和瘦肉均切薄片，洗净稍飞水，生姜葱白洗切好备用。在锅内加入适量清水，先将赤小豆煮熟软，再加入猪肝片、瘦肉片、鲜荠菜和其他材料，水沸腾后改用中小火，加盖稍滚10分钟，即可调味出锅。
点评：利水祛湿、养肝清目，适用于体内水湿困重、身体不清爽等人群以及春季日常保健。
荠菜豆腐羹
SPRING
材料：荠菜克，豆腐1块，蘑菇30克，肉末适量，盐、姜少许。
做法：荠菜洗净切碎备用；豆腐切小块备用；肉末以盐、豆粉等调味备用；热锅冷油把蘑菇煎至两面金*备用；另起锅热油放姜片爆香，倒肉末翻炒均匀，加开水煮4分钟左右。依次放入豆腐、蘑菇、荠菜，煮沸后加盐，即可食用。
03
茼蒿
茼蒿，在古代为宫廷佳肴，又叫“皇帝菜”，又因开的花像野菊，所以又称“菊花菜”。苘蒿中含有多种挥发性物质，所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲、消食开胃。茼蒿中含有丰富的*酮类物质，此类物质具有免疫激活、抗氧化、抑制特异性关键酶、调节神经递质释放等作用，常吃茼蒿对于心血管的健康有好处。此外，苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，并能润肺祛痰。食用小提醒
胃虚、脾虚、泄泻者不宜多食茼蒿。
茼蒿含钠多，烹饪时要少放盐。
茼蒿最常见的吃法就是清汤锅烫食或清炒，它也是滚汤的好食材，比如这道——茼蒿蛋花汤
SPRING
材料：茼蒿克、鸡蛋2个，姜蒜适量。
做法：选取嫩茼蒿洗净，切成小段，鸡蛋在碗内搅拌均匀。锅中放入姜蒜后煸炒出香味，放入茼蒿后翻炒至变软。加入清水0毫升，大火烧开后倒入蛋液，边倒边搅拌，加盐调味后即可出锅。
提醒
天气回暖不忘“春捂”
近日岭南回温显著，但春天是人体抵抗力较弱的时节，每天早晚温差较大，过早减衣减被，容易受凉感冒。初春保暖其实有诀窍。首先是暖足。寒从脚起，足冷时感觉全身都不暖，偏偏足在身体最远端，人体要费大力气才可运送阳气、血气到足部，因此，最基础的工夫是穿好保暖鞋袜。其次是冻头。春季一到，人体血气活和，表现在经脉舒畅，肌肤松弛，毛孔逐步开放，此时不宜戴厚帽子捂着，衣着主张“下厚上薄”。再次是重脖背保暖。尤其老人、小孩，最内侧两件衣物应该是中高领的，戴好围巾，二三月春风似剪刀，必要时还可用来捂口鼻挡风防寒。背部保暖可穿马甲，不捂汗且午间升温易脱，到了下午5时左右，则可提醒老人小孩穿回马甲。来源：广州日报、健康有约
编辑：杨敏婷一审：彭俊奇二审：袁微三审：*玉----------------------------------
点分享
点点赞
点在看
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇