发菜又称龙须菜，含有海藻酸、多糖、蛋白质和大量的钙、磷、铁等矿物质。发菜性寒，味甘咸。入肺、肾经。常吃能清热化痰。
适宜于热体体质及肺热咳嗽的老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺炎患者，又适合于高血压，维生素D缺乏症（佝偻病），营养不良，手术后，尤其是术后伤口愈合阶段食用。
发菜粥：益精养血，软硬不散结节，用于甲状腺腺瘤、早发白发等，取发菜15克，粳米50克同粥，空腹食用。
发菜蚝豉粥：有降脂、降压及通便作用，用于高血压、动脉硬化、老年性便秘。先将蚝豉（牡蛎肉）、粳米适量一起煮粥至米开花，再加3克发菜煮至黏稠即成。
莼菜俗名为水葵、丝莼。性寒、味甘。入胃、胆经。常吃可清热解*、利水消肿。
适宜于痈疽疔疮、丹*等皮肤感染或*疸肝炎等患者食用；高血压患者及各种肿瘤患者均可选用。但因食性寒凉，凡属脾胃虚寒、大便溏薄之人均应忌食。
莼菜鲫鱼羹：有益胃下食作用，用于胃弱食不下、腹胀呕恶之人。先将鲫鱼下油锅煸煎，加水及莼菜后用文火煮烧，吃鱼喝汤。
莼菜肉丝羹：有下食、补虚作用，可用于体弱老人食补的常用食品，也可作为感染、*疸之人的食疗菜肴。猪肉切丝入油锅煸炒后加入莼菜煮烧即成。
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