做法
1.乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片
2.锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫
3.砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣，葱、姜、放入料酒
4.大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时，放入山药块炖30分钟左右，山药软烂即可，加入枸杞、盐和胡椒粉调味，再炖5分钟即可
莲子
莲子有很好的健脾益气的功效，老年人如果脾虚经常拉肚子的话就可以吃莲子，莲子里有心，莲子心很苦，如果吃莲子是为健脾的话，可以把莲子心去掉。
做法
1、木耳切细丝,葱切成葱花备用。把莲子洗净后放入电锅蒸10分钟。(若喜欢较松软的口感可15~20分)
2、木耳汆烫5分钟,捞起备用。
3、起油锅,放入葱白爆香,然后放入木耳炒一下,再加入莲子拌炒。
4、依序加入和风酱和醋拌匀后即可起锅。(咸度、酸度可依喜爱调整)
5、最后洒上葱绿就完成囉!!
鳗鱼
鳗鱼具有健脾利湿，中和食欲，活血通络，升温养胃，降气等功效，对脾胃，水肿，溃疡，支气管炎，哮喘，糖尿病有良好的滋补作用，产后妇女炖鳗鱼汤可以补虚奶。
做法
1，热锅倒油，先爆香蒜末、樱花虾...取一锅高汤，将大白菜、炒香的蒜末加入炖煮15分钟....
2，加入红烧鳗鱼、调味料、地瓜粉水勾芡，再煮6分钟即可关火....盛盘就完成囉~
饮食禁忌1、田螺
性寒，味甘咸，有清热解暑作用。正因其性质大凉，《随息居饮食谱》中才明确告诫：“多食寒中，脾虚者忌。”
2、螺蛳
性寒，味甘，虽有清热作用，但对脾胃虚寒之体则不相宜。正如《本草汇言》中指出：“此物体性大寒，善解一切热瘴。胃中有冷饮，腹中有久泄不实，不宜食之。”姚可成《食物本草》亦说：“多食令人腹痛不消。”故凡脾虚者，法当忌食之。
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