维生素a在体内具有多种重要功能。它对视网膜的功能起着重要的作用。它对上皮组织的生长和分化显然是必需的。也为骨生长，生殖和胚胎发育所需要。它还对各种细胞膜具有稳定的作用。从而对膜的通透性起调节作用。
营养诊疗之家特约撰稿人胡恩慧
1.[维生素缺乏]维生素a缺乏症
维生素a缺乏症是因体内缺乏维生素a而引起全身性疾病。各年龄段均可发病，多见于婴幼儿。以眼部及皮肤症状，如夜盲、结膜干燥、角膜软化、毛囊角化等为主症。
2.[维生素美容]维生素a可防皮肤老化
如果维生素a轻微缺乏时，人们首先注意到的是眼部的症状，然而皮肤却早已经开始变化了。皮下组织的细胞死亡脱落，堵塞毛孔，油脂无法到达皮肤表面，使皮肤变得又干又粗，有时会全身发痒，形成疱疹。
3.[营养调理]过量的维生素a致婴儿畸形
孕妇过量服用维生素a可使婴儿在胚胎早期受到损害，导致新生婴儿畸形，如兔唇、脑积水和严重心脏缺陷。这些过量摄入维生素a导致的畸形在每57个新生儿中就有一例。
4.[白领营养保健]上班族：服维生素a有新法
许多经常在电脑前面办公的白领女性都不同程度地患上电脑综合征，出现精神不振，视力模糊，胸闷头痛，心跳加速等症状，严重的一见屏幕就想吐。专家推荐“双休日法”（5天工作日里每天服1粒维生素a，双休日停服）服用维生素a，可有效预防电脑综合征。
5.[孕期营养需求]孕期是否要补维生素a？
孕期补充维生素a是非常重要的。由于维生素a广泛存在于食物当中，尤其在动物肝脏及蛋*中，因此一般建议孕妇采取食补的方法，多进食猪肝、鸡蛋、瘦肉。按目前中国城镇居民的消费水准，如果能正常进食，不偏食、不挑食的话，维生素a的摄入应该不成问题，不必过于担心。对于部分素食主义者，则需要补充维生素a，剂量可以根据缺少的程度来定。
6.[维生素过量]维生素a过多可能引起骨折
瑞典一项最新研究提出，血液中含有高浓度维生素ａ的40多岁和50多岁男性在他们老年时期发生骨折的概率要比那些血液中维生素ａ含量低的高得多。
7.[维生素缺乏]儿童缺乏维生素a中*与不足
维生素ａ是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素ａ会引起夜盲症。维生素ａ缺乏还会引起干眼病(小孩有事没事总爱擦眼)，可使视力衰退。另外，维生素ａ缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、免疫力下降、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。
8.[了解维生素]为什么维生素a容易缺乏
科学家及一般人都认为我们可以从食物中获得所需的维生素a。但在一项研究报告中，对数千个美国人的饮食做为期一个月以上的追踪调查，发现有3/4每日所摄取的维生素a，只有国际单位。这些调查报告证实，所有由食物中所获得的维生素a，均有利于吸收而进入血液。
9.[维生素美容]维生素a与美容的关系
维生素a须其先质在人体内经转化作用后，才可发挥作用。对皮肤而言，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。因此，维生素a在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等，临床运用上相当广泛。
10.[维生素美容]维生素a的润肌功效
对于皮肤来说，维生素a具有保证肌肤润泽之功能。在造成皮肤粗糙的众多原因中维生素a缺乏是一主要原因。它的不足是由于抑制了皮脂腺和汗腺的分泌，而令皮肤干燥粗糙失去润泽，使表皮的角质层逐渐硬厚，失去柔润的弹性，从而产生细碎皱纹；同时，还会使皮肤抵抗力降低，易受外界细菌侵袭而引起感染。每个人一天摄入多少维生素a才合适呢?
11.[保健作用]维生素a能够改善病童的生长发育
在发展中国家中，许多儿童由于患有艾滋病、疟疾和腹泻而阻碍了他们的生长发育。但是根据最新的研究结果，给这些患病儿童通过饮食每四个月大剂量补充一次维生素a将有助于保证其正常生长发育。
12.[营养权威]维生素a的测定方法
比色法1.原理：维生素a在三氯甲烷中与三氯化锑相互作用，产生蓝色物质，其深浅与溶液中所含维生素a的含量成正比。该蓝色物质虽不稳定，但在一定时间内可用分光光度计于nm波长处测定其吸光度。2.仪器：实验室常用设备分光光度计回流冷凝装置3.试剂：本实验所用试剂皆为分析纯，所用水皆为蒸馏水。
13.[了解维生素]维生素a完全档案
功效：保持身体内部和外部皮肤健康所必需的营养物质，可以防止感染。是一种抗氧化剂，并可以增强免疫系统。能够预防多种形式的癌症。是夜视必需的营养物质。
14.[综合营养知识]维生素a与胡萝卜素
维生素ａ（ｖitaminａ，ｖａ）只存在于动物性食品，植物中的胡萝卜素吸收后，可在体内转变为有生理活性的维生素ａ。原来没有维生素活性，在体内能转变为维生素的物质称为维生素原，如胡萝卜素就是维生素ａ原。维生素ａ又名视*醇（ｒetinol），或抗干眼病维生素。烹调中对热稳定，遇氧则易被氧化，紫外线可促进氧化破坏。维生素ａ溶于脂肪或脂肪溶剂，不溶于水。