炎炎夏日，自制一瓶色泽自然清新，味道酸酸甜甜的柠檬酱真的不能错过！柠檬酱的香味真的太迷人了！用途也超级多，可以用来做饼干夹心、炸鸡蘸料、面包抹酱、蛋糕抹面，还有最爱的柠檬塔等等等美味小甜品……上瘾了，哈哈！
By甜豌豆哎
用料
柠檬4个鸡蛋3个鸡蛋*1个*油克零卡糖克
做法步骤
1、准备好食材。
、用盐把柠檬多搓搓，去掉表面的腊，洗净并擦干水份。
3、将柠檬表皮*色部分皮屑刨下来，不要刨到*皮下面的白色部分，要不然会有点苦涩。做过几次，喜欢柠檬酱中有颗粒的口感，所以就把4个柠檬皮全刨了，第一次做，可以放两个柠檬的皮屑。
4、把4个柠檬挤汁，我直接用手挤了！哈哈，方便！
5、打入鸡蛋。
6、加入零卡糖，搅拌均匀！无颗粒感！
7、加入柠檬皮屑，喜欢就多放点，柠檬皮含芳香精油，丰富的唯C，对皮肤有很好的滋养美白作用，还有行气、和胃、止痛等功效，所以不能浪费哦！
8、除*油外的所有食材倒入珐琅锅中，小火加热，加热过程要不停的搅拌，否则就成蛋花汤了！加热大概10分钟左右，就开始变浓稠，即可关火！因为珐琅锅还有很长时间的余温。北鼎的珐琅锅真的好看又好用，全程不粘，受热均匀！太实用！
9、锅中放入*油，慢慢将其搅拌融化均匀。
10、我喜欢浓稠一点的！熬制过程超级治愈，味道太香啦！
11、这时的柠檬酱是含柠檬皮屑的，如果想要顺滑的口感，可以用干净的筛子过筛一次！但我喜欢颗粒感，所以是等酱冷却后，直接装瓶了。
1、密封瓶一定要清洗干净并烘干，放冰箱冷藏保存半个月是可以的，每次挖取都要用干净的勺子！瓶子也建议用小点的！
柠檬的营养功效
味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。
1.生津解暑开胃
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
.预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
3.清热化痰
柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
4.抗菌消炎
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
5.美容果
柠檬中含有维生素B1、维生素B、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
6.止吐果
两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。
柠檬的饮食禁忌
胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。
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