爆炒花甲是用花甲制作的一道家常菜。花甲含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。主料：花甲半斤。花甲洗净。（大宝上学，买菜是上午去买的，想等着大宝回来做给她吃，于是就这么养了一个下午，吐掉了很多泥沙呢！用的水是卖花甲的老板配回来的，天气炎热，让花甲们在冰箱保鲜层里边吹了一下午的空调，哈哈。）外壳很干净哦！红辣椒切小圈，葱切成段，姜切丝，大蒜切碎。（怕辣的亲们就辣椒切半个作色就好，不放辣椒味道也是很不错的！）锅中加清水，将外壳洗净的花甲倒入，开煮。待花甲煮开，每一个都笑了之后关火。
重新倒入盆子中，将每一个的泥沙洗净。一个一个过手，每一个都不带沙，Bling—Bling，是不是每一个都很干净？吃的都放心呢！锅中热油。将备好的辣椒，葱，姜，大蒜全部加入煸香。加入里外洗干净了的花甲。加入适量水翻炒。加入酱油，盐，鸡精调味。翻炒均匀即可出锅。出锅装盘。花甲不仅肉质鲜嫩美味，还具有很高的营养价值，并有滋阴润喉、利尿消肿的功效。因此广受消费者的青睐，但对于那些海鲜过敏的吃货来说真是天大的损失。花甲的制作非常讲究，在金凌都可以学得到。今天金凌美食小编就跟大家分享一下花甲的搭配禁忌以及各种做法。花甲征服了无数人的味蕾，它的营养价值极高，适合各个年龄段的人群。众所周知，花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、少脂肪的特点。花甲肉具有滋阴明目、止咳化痰的功效，能够有效的防治老年人的慢性病，患有胃病和支气管炎的人群尤为适宜吃花甲；
但是有宿疾者和受凉感冒者一定要慎食。花甲自身美味，加之功效也多，与一些食物搭配着食用会更加的锦上添花。比如花甲炒韭菜就能够防治肺结核、潮热、阴虚盗汗等；花甲和槐花搭配能够防治鼻子出血、牙龈出血等，易流鼻血或者刷牙易出血的人要经常食用。但是也不是每一种食物都可以与花甲任意搭配的。如果搭配不当，很容易引起一系列的副作用。比如花甲和田螺同食将会引发中*反应；花甲和甘草搭配着食用也会出现不适应的症状。既然花甲的功效对人体有益，得到广大消费者的追捧是必然的，这也是花甲行业火爆的原因之一。在大多夜市摊位上炒花甲、香辣花甲卖的最为火爆。